↓これは何の写真でしょうか？

ヒント：日本人なら誰でも知っています。果物に見えますが、果物コーナーではなく、野菜コーナーに置いてありました。アゲハ蝶の幼虫さんが大喜びする植物の実です。

↓正解はこちら

お寿司の握り方を学習してみませんか？

僕が卒業した東京すしアカデミーで「握り寿司体験講座」が開かれます。
通常１００００円の受講料が今回だけ５０００円とのこと。

握り方を覚えた方は、西田ホームパーティーで手伝ってください！

日程は以下のいずれか。場所は西新宿です。
5月15日（土）9:00～11:00
5月19日（水）18:30～20:30

↓詳しくはこちら！
http://www.sushiacademy.co.jp/nigiri.html

毎年この時期になると「タケノコを茹でました♪」というブログを書いている気がします。

が、今年はさらに一歩進めて、茹でたタケノコをタケノコご飯にしてみました。

↓これです。

超おいしかったっす！

レシピはクックパッドに掲載されているものを参考にしました。
http://cookpad.com/recipe/356254

・タケノコと油揚げをダシで１０分ほど煮て、うまみをダシに抽出する
・それを１時間、コメに浸透させてから炊飯する
この２つが上記レシピのミソと見ました！

余談ですが、僕は全ての場合において、ニンジンを加熱することはありません。このレシピではニンジンに関しては「お好みでどうぞ☆」となっていた点にかなりの好感を持ちました（笑）。

僕　「どのお弁当にしようかなあ・・」

弁当屋　「当店自慢の『よくばりオムレツ弁当』はいかがですか？」

僕　「うん。それにします。いただきま～す。パク、パク。」

「あれえ。あんまり美味しくないよ。それに品数も少ないし。『よくばりオムレツ弁当』って名前、カンバンに偽りありじゃないですか！」

弁当屋　「いえ。そんなことはございません。このお弁当は品質の低い安価な材料を使うとともに、品数を減らして原価低減し、適正以上の高い利益率を実現しているのです。」

僕　「えーっ。『よくばり』って、あんたら弁当屋のことだったのか！」

※上記文章は西田の実体験をヒントにし、脚色を加えて書いたフィクションです

そろそろ年越しソバの季節が近づいてきました。

僕はソバといえば天ぷらソバが好きです。掻き揚げも良いけど、えび天も豪華ですよね。

で、今日の本題なのですが、皆さんも「悲劇のえび天」に遭遇したことがあるはずです。１２センチのえび天なのに、えびの実体は３センチほどで、あとは全てメリケン粉。

あれは、ぜひ法律で禁止して欲しいです。あの「ガックリ・・・」を二度と繰り返えさせてはなりませぬ！！！

でも仮に法律が出来ても、

検査官「君、これは法律違反のえび天だぞ！」

小売店「ああ、これは天カスのでっかい塊に小エビが１匹混ざった品ものなんでさあ。どこにも『えび天』って書いてないでしょ。」

検査官「むむむ。」

てなことになりかねません。

あとは「えび天」と大きく表記されたものを良く見ると、
「えび天風味　天カスのかたまり　小えび尻尾付」と小さく書かれたやつが登場したりして（笑）

先日、月に一度の中華料理クラスにまた行ってきました。

↑クリックすると大きくなります

料理と写真の腕が上がった実感がします！

レスリングやプロレスが好きな人なら「サバ折り」という技を聞いたことがあると思います。

↓その語源がこれです

４匹いるうちの一番上のお魚の状態がわかりやすいのでは。
（クリックすると少し大きくなります）

先日、仲間と釣りに行った際にアジ、イサキに加えてソーダガツオが結構釣れました。姿はサバにそっくり。後で調べたらカツオはサバ科でした。納得！

で、本題のサバ折りです。サバ系統の魚は釣ったらすぐに首をバキッと折ります（少しかわいそうですが、いずれ食べるのですから・・・）。人間でいうところの交通事故などでの「ムチウチ」の状態を想像していただければ様子が実感できると思います。首を折ったらすぐに流水に数分つけ、血抜きをします。血が抜けたらすぐに氷を入れたクーラーボックスに入れます。これらの作業を釣った船の上で即座に行うわけです。

なぜこんなことをするかというと・・・
・すぐに往生させてあげないと、暴れて体温が上がり、身がいたむ
・すぐに血を抜かないと「生き腐れ」になりやすい
・すぐに氷で冷やさないと「生き腐れ」になりやすい

ちなみに上記のようにしっかり処理をしたソーダガツオは非常に非常に美味しかったです！

たまに市場でソーダガツオが二束三文に近い値段で売っているのを見ると、「安くてまずい魚なんだな」と誤解されがちです。これらは上記の処理をしてないソーダガツオ。きっちり処理すれば、本来はとても美味しい魚なのだと実感しました！