僕はオイルサーディンが好きなのですが、自分で作ってみたくなりました！
ていうか、最近ヒマなんです（笑）
スーパーにイワシを仕入れに行ったのですが、置いてない。あっても高い！ 以前は庶民の味方だったイワシも最近では高級魚の仲間入りですよね。そんな時目にとまったのが、一匹９８円のサンマちゃん。これだっ！
てなわけで、サンマでオイルサーディン（正確にはオイルサンマ）を作ってみました。
サンマを３枚におろして片身を３つに切り、１０％の食塩水で１時間。ペーパータオルで良く拭いてから鍋にしきつめます。オリーブオイルをたっぷり入れて、ローリエ、バジル、タイム、唐辛子、黒コショウの粒、にんにく片などの香辛料を入れます。
すごく弱火で加熱し、ブクブクなりはじめたらさらに１０分間過熱。これはもう少し長くても良かったかも。ただし強火だったり加熱が長すぎたりするとサンマの「ミイラ」が出来上がりますので要注意。実はその失敗経験あり。。。
はい。これです！ 旬のサンマに各種の香辛料の香りが加わって美味なり♪ ３倍希釈のつゆをかけて「オイルサーディン丼（オイルサンマ丼）」にもしてみましたが、これなもまた美味でした。
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